L e s V i n s

L'Audace

Bordeaux Sauvignon Blanc

Charmeur et élégant ce vin est totalement atypique de part sa vinification. De délicates notes florales et de fruits confits éveillent immédiatement les sens, la bouche est gourmande, grasse avec une légère pointe d’acidité ce qui offre à ce vin tout son équilibre et sa fraicheur.

Détails techniques

AOC : Bordeaux
Superficie : 0.5 ha
Densité : 48hl/ha
Taille: Guyot Double
Sol : Croupes sable graveleux.
Âge moyen du vignoble : 30 ans
Culture : lutte raisonnée – Enherbement et travail des sols.
Assemblage : 100% sauvignon blanc
Particularité : parcelle d’un seul tenant.
Vendanges : manuelles.

Les raisins sont pressés avant une courte macération de 2 à 6 heures. Le jus est alors clarifié grâce à un soutirage. La fermentation a lieu d’une part en cuve inox à basse température afin de préserver toute la fraîcheur et les arômes des fruits et d’autre part en barrique de chêne Français.
La clarification du vin se fera petit à petit grâce à des soutirages répétés ; un processus lent et délicat. Le vin est gardé à température ambiante pendant tout son élevage à la fois en cuve et en barrique.
Le vin n’est ni collé, ni filtré. Une quantité minimale de soufre est simplement ajoutée.
En caisse bois de 6 couchées.